酱焖鲍鱼的正宗做法、鲍鱼、葱末、姜片、蒜片、酱、鲜汤、鸡精、盐、料酒、蚝油、糖、淀粉怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

酱焖鲍鱼的用料

鲍鱼 6只（小鲍鱼的话要多一些）

葱末适量

姜片适量

蒜片适量

酱适量

鲜汤适量

鸡精适量

盐适量

料酒适量

蚝油适量

糖适量

淀粉适量

酱焖鲍鱼的做法

步骤1

鲍鱼洗净、去除壳和内脏（壳刷净煮3分钟消毒后沥水备用）

步骤2

鲍鱼足底改十字花刀以便入味（深浅适中，不要切断哦）

步骤3

水烧开后放入鲍鱼，加一汤匙左右的料酒去腥味儿，水再次滚开后捞出鲍鱼沥水备用（约2分熟）

步骤4

油热后放入葱姜蒜炒香，然后加入豆瓣酱、红烧酱油炒香

步骤5

依次放入料酒、味精、盐、糖、耗油、高汤，烧开后放入鲍鱼焖几分钟至收汁、入味

步骤6

在平盘上把鲍鱼壳摆放成花瓣状（壳的方向保持一致会更漂亮哦）

步骤7

把鲍鱼盛出，十字花朝上摆在鲍壳里

步骤8

剩余的汤汁加水淀粉和葱花熬浓稠后小心浇注到鲍鱼肉上，直至漫过鲍鱼一半即可

1.焯鲍鱼的水不要倒掉，撇去浮沫后可以用来做酱焖鲍鱼的汤，这样味道更好哦~~ 2.酱焖鲍鱼浇汁的时候不要超过鱼壳上的孔，不然会滴落汤汁哦