儿时回忆の香菇荸荠蒸肉饼～鲜香嫩滑

小时候顽皮不爱吃饭，每隔一两天妈妈总会做这道蒸肉饼给我吃，鲜香嫩滑，胃口大增。长大后离开妈妈生活，总是念念不忘这道菜，更多的是怀念妈妈的味道。

香菇荸荠蒸肉饼的用料

瘦肉 100g

荸荠 3粒

香菇 4朵

鸡蛋 1个

鹌鹑蛋 1个

盐 1g

芝麻油 2茶匙

玉米淀粉 2茶匙

白胡椒粉适量

姜 2片

生抽半茶匙

香菇荸荠蒸肉饼的做法

步骤1

瘦肉，泡发好的香菇（泡香菇的水不要倒掉），姜片，用绞肉器打成肉泥。如果不怕油腻高卡，可以用3分肥7分瘦的猪肉，这样更香滑。

步骤2

倒在大碗里，打入一只鸡蛋，加盐，芝麻油，玉米淀粉，顺时针用筷子快速搅拌，搅拌过程一点点加入泡香菇的水，直到肉泥“吃饱”水，变光滑，有粘性，就可以。

步骤3

最后加入切小块的荸荠，撒入白胡椒粉，稍拌匀，铺好在蒸碗里，稍压平，中间用勺背轻压一个小浅窝，窝鹌鹑蛋用的。装饰上香菇片。用保鲜膜封好，沸水入锅蒸10分钟后，撕开保鲜膜，打入一只鹌鹑蛋，再蒸5分钟即可。

步骤4

开锅的一刻，香气弥漫，汤汁析出。

步骤5

加少许生抽。