传统肉丝炒面
传统肉丝炒面的做法
步骤1
猪肉切絲用绍酒、酱油、淀粉腌制备用
步骤2
干香菇温水泡发
步骤3
青菜洗净切絲
步骤4
面条蒸熟后拌入素油
步骤5
准备好姜末、葱花、祘末
步骤6
鸡蛋炒熟
步骤7
酱油、盐、糖调好备用
步骤8
烧温油放入姜末、葱花、祘未、放入肉丝滑炒至变色
步骤9
放入胡萝卜絲翻炒
步骤10
再放洋葱
步骤11
放入鸡蛋
步骤12
其它蔬菜除了元白菜，继续炒
步骤13
将菜盛出，刷净锅
步骤14
热油再炒圆白菜翻炒变色，
步骤15
将面条铺在圆白菜上，将其它蔬菜再放面条上，作用是面条入味且不会粘锅。
步骤16
倒入蔬菜和调好的汤汁
步骤17
倒入备好的汁料（汁料要撒允）
步骤18
旺火盖盖闷1分钟，不要翻动
步骤19
翻炒将面条与蔬菜拌匀根据口感再适当撒些开水或盐，这个要逐情把握。关火后就大功告成了。
步骤20
撒些祘末或胡椒粉拌着吃。传统肉丝炒面的烹饪技巧
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