黄金芝士球

太喜欢85c和好利来的芝士球，每次去必买。老公也超级爱吃，经常想起来就要吃，有时候还买不到。于是开始研发，其实还挺简单的，味道跟店里差不多喔～

黄金芝士球的用料

奶油奶酪 125g

淡奶油 45g

酸奶油 25g

糖 30g

蛋黄 2个

柠檬汁几滴 3左右

淀粉 10g

黄金芝士球的做法

步骤1

奶油奶酪软化后切小块，加糖隔热水搅拌至无颗粒，搅拌到很柔滑。

步骤2

制作酸奶油：在25g淡奶油里加几滴柠檬汁，静置一会，奶油变粘稠。

步骤3

将淡奶油和酸奶油加入奶酪糊中继续搅拌。

步骤4

分两次将搅拌好的蛋黄液加入到奶酪糊里。每次都要搅拌均匀后再加入。

步骤5

加入10g淀粉，继续搅拌均匀。

步骤6

将混合好的奶酪糊倒入模具。我用的是做巧克力用的硅胶模，比较小，但是较好脱模。如果是金属模具要垫上小纸托以便脱模。

步骤7

放进预热后的烤箱。在烤盘上倒入些水，水浴200度，烤20分钟。颜色金黄，有黑色的焦斑。

步骤8

烤好室温冷却后，冰箱冷藏4小时。脱模，开吃！！

情况视各家烤箱情况而定啊～刚出锅的芝士球太娇嫩了，要冷藏之后才能脱模的。烤盘里放水可以让芝士球更湿润，表面也不会开裂。