土豆番茄蛋炒饭

当天米饭做的多了，隔水再蒸就失去原味了，炒米饭是最适合不过的了。往日都为图方便，将头日的剩饭菜搅和搅和就是了。可不曾想，剩饭菜隔日再加热翻炒，营养成分尽失，还有可能酝酿毒素。刚好家有一个土豆，番茄和鸡蛋，刚好构成一道美味土豆番茄蛋炒饭

土豆番茄蛋炒饭的用料

剩米饭 1碗

土豆 1个

番茄 1个

鸡蛋 2个

油适量

盐适量

生抽适量

葱花适量

土豆番茄蛋炒饭的做法

步骤1

准备一碗剩米饭，中型土豆一个，番茄一个，鸡蛋两只，香葱2根

步骤2

土豆、番茄洗净切小块，鸡蛋打入碗中，香葱切葱花

步骤3

起锅倒少许油，下一半葱花爆香，倒入番茄煸炒至出汤汁，倒入土豆块，继续翻炒

步骤4

加入少许清水和盐，小火煮至土豆软熟，盛出备用

步骤5

另起锅倒少许油，倒入剩米饭翻炒

步骤6

炒至米饭粒粒分明，从中倒入少许油，打入鸡蛋，将鸡蛋煎至半熟

步骤7

当鸡蛋凝固一半还未全熟时，翻炒米饭，炒匀

步骤8

倒入炒好的番茄土豆，炒匀，炒至干爽，淋入少许生抽，撒入葱花炒匀出锅

番茄需炒出汤汁，土豆要炒软，加入少许清水焖煮一会。鸡蛋从米饭中煎制，当半成熟时，将米饭和鸡蛋炒匀。那样鸡蛋有荷包蛋的焦香，也不老