水煮鱼

很想吃水煮鱼，看大家做的都是红油的，不是很喜欢，我做的没有郫县豆瓣，我感觉和饭店做的差不多，大家共享一下

水煮鱼的用料

步骤1

豆芽洗净

步骤2

配菜都洗净，依次用热水焯一下，垫到盆底

步骤3

鱼片好，鱼头切两半，鱼骨剁成几段，加入适量盐，淀粉和一个蛋清，顺着一个方向搅拌均匀，腌制十五分钟

步骤4

烧开水，鱼片一片一片下入，变色就捞出，码到蔬菜上面，然后变小火，用勺子捞几勺煮鱼片的汤浇到鱼片上，撒上葱花

步骤5

另起一口锅，放入适量油，小火，放入辣椒，麻椒，葱，姜，榨出香味关火，浇到鱼片上，香喷喷的水煮鱼出锅啦，鱼片嫩嫩滑滑，麻辣鲜香！

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