煎三文鱼排的正宗做法、三文鱼、西兰花、面粉、黑胡椒、盐、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

煎三文鱼排的用料

三文鱼

西兰花适量

面粉少许

黑胡椒少许

盐少许

煎三文鱼排的做法

步骤1

用点黑胡椒，食盐，把三文鱼在冰箱里腌制了数小时

步骤2

腌制数小时后，用小筛子均应筛入面粉；

步骤3

用盐腌制数小时，鱼身还不会渗水，换了一般的冻品，早已经水汪汪了

步骤4

平底不粘锅，热锅，放入三文鱼干煎，油不需要，煎海鱼，三文鱼一类的，会渗油。三文鱼肉太嫩，用点面粉拍拍，煎后不散；

步骤5

中火干煎三文鱼，煎好一面，再翻转另外一面继续干煎，看看锅底已经开始渗油，只有有不粘锅，煎海鱼时是不需要放油的；

步骤6

煎好后，关火，趁锅热，滴入少量生抽，滑动一下煎锅，让三文鱼均匀粘上生抽即可装盘。

煎三文鱼排的烹饪技巧

1 、只需把鱼做成八成熟，这样既保存三文鱼的鲜嫩，也可祛除鱼腥味。 2、如何挑选三文鱼：新鲜的三文鱼具备一层完整无损、带有鲜银色的鱼鳞，透亮有光泽。鱼皮黑白分明，无瘀伤。眼睛清亮，瞳孔颜色很深而且闪亮。鱼鳃色泽鲜红，鳃部有红色黏液。鱼肉呈鲜艳的橙红色。用手指轻轻地按压三文鱼，鱼肉不紧实，压下去不能马上恢复原状的三文鱼，就是不新鲜的表现。 3,三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，他所含有的Ω-3脂肪酸是脑部、视网膜及神经系统必不可少的物质，有防治老年痴呆和预防视力减退的功效。 4,孕妇忌食生三文鱼。