无水葱姜焗鲈鱼

无水葱姜焗鲈鱼的用料

步骤1

鲈鱼洗净割花刀抹点盐和料酒腌10—15分钟

步骤2

锅里刷一层油，大把葱姜垫底

步骤3

把鱼摆上，盖上锅盖旺火焗8分钟

步骤4

其实我觉得把鱼剖成两半再入锅，可能会比较均匀

步骤5

弃掉蒸过的葱姜，装盘摆上新的葱丝

步骤6

生抽加白糖加清水调成的汁煮滚倒在鱼上，再烧热油淋上去，就好了

无水不是脱水，鱼洗好后不需要沥很干就会带足够水分了，另外料酒啊、姜葱里都有水分，火候时间看各家灶的火力调整哈！关键是锅的密封性要够好，靠锅内水汽循环蒸熟鱼。

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